Oktoberfest 2026 à Munich : comment se comporter dans une tente, et la musique

Peut-on monter sur le banc ou sur la table dans une tente ?

Monter sur le banc pour chanter est une coutume tolérée au centre des grandes tentes, mais grimper sur une table est interdit par écrit pour toutes les tentes par l'article 46 du règlement d'exploitation de la Ville de Munich pour l'Oktoberfest 2026, et la presse munichoise rapporte que celui qui le fait est expulsé de la tente sur-le-champ.

La règle ne figure pas dans l'arrêté destiné aux visiteurs mais dans les Betriebsvorschriften für das Oktoberfest 2026, le règlement d'exploitation du Referat für Arbeit und Wirtschaft de la Ville (RAW 800, version du 31 mai 2026), qui fait partie du contrat de chaque exploitant de tente avec la Ville. L'article 46 dit : « Es ist verboten, Tische zu besteigen. Ferner ist das Stehen auf Bänken im Bereich der Emporen verboten. » (il est interdit de monter sur les tables ; il est en outre interdit de se tenir debout sur les bancs dans la zone des galeries). L'article 23a ajoute que là où un exploitant autorise malgré tout de se tenir debout ou de danser sur les bancs d'une zone surélevée, une barre de garde-corps supplémentaire à 1,10 m au-dessus de l'assise du banc est exigée.

Le banc et la table sont donc deux choses différentes en 2026 :

• Au centre d'une grande tente, le Mittelschiff (la nef centrale, là où les tables ne sont pas réservables) : se tenir debout sur le banc, la Maß à la main, est permis et attendu dès que la fanfare joue. L'Abendzeitung écrivait le 13 septembre 2026 « Auf den Bänken stehen und feiern ist hingegen erlaubt, und wird auch teils exzessiv getan » (se tenir debout sur les bancs et faire la fête est en revanche permis, et cela se fait parfois avec excès).
• Les galeries, les Emporen : pas de station debout sur les bancs, par la règle de la Ville et par le règlement intérieur des tentes elles-mêmes. Le Schützen-Festzelt écrit « Bitte beachten Sie, dass auf unserer rundlaufenden Galerie das Stehen auf den Bänken aus Sicherheitsgründen untersagt ist » (nous vous prions de noter que se tenir debout sur les bancs de notre galerie circulaire est interdit pour des raisons de sécurité).
• Le Festzelt Tradition sur l'Oide Wiesn : ni station debout ni danse sur aucun de ses meubles, selon ses propres mots « Das Tanzen und stehendes Verweilen auf den Bierzeltgarnituren ist nicht gestattet » (danser et rester debout sur le mobilier de la tente à bière n'est pas autorisé).
• N'importe quelle table, dans n'importe quelle tente : jamais. t-online écrivait le 14 septembre 2026 « Wer im Zelt auf den Tisch steigt, um dort zu tanzen, wird umgehend hinausgeworfen » (celui qui monte sur la table dans la tente pour y danser est expulsé sur-le-champ). La sanction est l'expulsion par le service de sécurité de la tente au titre de son Hausrecht, le droit de l'exploitant de décider qui reste ; aucune source officielle ne mentionne de sanction pécuniaire.

Comment trinquent les gens d'ici : tenez la Maß par l'anse, une chope pleine pèse environ 2,5 kg, choquez fond contre fond, regardez l'autre dans les yeux et dites Prost, selon les mots du blog munichois Exklusiv München du 19 septembre 2025 « Glasboden an Glasboden, Blickkontakt und Prost sagen ». Beaucoup de Bavarois reposent ensuite la chope une fois sur la table avant de boire ; la Berliner Zeitung a rassemblé le 18 août 2005 les explications concurrentes de cette habitude et n'en a trouvé aucune démontrée. Au Prosit, on trinque avec tous ceux qui sont à portée, y compris les inconnus de l'autre côté de la table, et les chopes se rejoignent toutes ensemble au milieu de la table plutôt que deux par deux.

Une table de tente se partage. Demandez « Ist hier noch frei? » (est-ce que c'est libre ici ?), serrez-vous, et attendez-vous à ce que d'autres fassent de même à votre table : la chaîne régionale Sat.1 Bayern le formulait le 14 septembre 2026 par « Für einen mehr ist immer Platz » (il y a toujours de la place pour un de plus). Les places gardées pour des amis encore en route sont redonnées par les agents et par la serveuse. Et sans place assise, pas de bière, « ohne Sitzplatz kein Bier » : les serveuses ne servent que les clients assis, et quand un créneau de réservation se termine, l'Augustiner-Festhalle demande à ses clients de partir plutôt que de rester debout dans les allées.

Ne commandez qu'auprès de la serveuse qui s'occupe de votre table. Elle n'a pas de salaire horaire : elle achète d'avance ses jetons de bière et de nourriture et vit du Bedienungsgeld, le montant du service, et des pourboires, si bien qu'une autre serveuse ne vous servira pas. Le Bedienungsgeld n'est pas le pourboire, et les tentes l'écrivent noir sur blanc. Le Schützen-Festzelt fixe le sien à 9 pour cent, non compris dans le prix du bon, à verser directement à la serveuse, et ajoute que le pourboire est autre chose et reste volontaire ; le Hacker-Festzelt écrit « The service charge is no tip! Tip is voluntary. » L'habitude munichoise est d'arrondir à la hausse à chaque Maß, en espèces, à chaque tournée.

Rien à manger ni à boire venu de l'extérieur n'entre dans une tente : les conditions du Schützen-Festzelt disent « Es dürfen keinerlei Speisen und Getränke in das Festzelt mitgebracht werden. » Dans leurs propres biergartens sur le site, l'Armbrustschützenzelt et le Festzelt Tradition autorisent la nourriture apportée, jamais les boissons apportées. Dans un biergarten munichois loin de la Wiesn, votre Brotzeit froide (une collation froide, préparée simplement) est une coutume qui vient de loin : le 4 janvier 1812, le roi Max Ier Joseph autorisa les brasseurs munichois à vendre leur propre Märzen dans leurs caves, mais leur interdit expressément de servir à manger, si bien que les clients apportaient le leur.

Le Maßkrug reste la propriété de la tente. En emporter un est un vol au sens de l'article 242 du code pénal allemand : les agents vous le reprennent à la sortie, et ceux qui s'obstinent font l'objet d'une plainte pénale et d'une interdiction du site. Environ 116 000 chopes ont été reprises aux visiteurs en 2025, contre moins de 100 000 en 2024, et dans 24 cas de coups et blessures aggravés cette année-là, l'arme était un Maßkrug. La question de savoir si une consigne est perçue sur la chope au service à table oppose les sources entre elles, et les cartes 2026 du Hofbräu et de la Bräurosl n'impriment aucune ligne de consigne, si bien que tout ce que l'on peut dire est que la chope n'est jamais vendue avec la bière ; la chope officielle de l'année est le moyen d'en rapporter une chez soi.

Enfants et adolescents : les moins de 16 ans ne reçoivent ni bière, ni vin, ni Radler, à l'exception prévue par la loi fédérale selon laquelle un jeune de 14 ou 15 ans accompagné d'un parent ou d'un tuteur peut en boire, et rien à base d'alcool fort n'est servi aux moins de 18 ans. Les enfants de moins de 6 ans ne peuvent pas se trouver dans une tente à bière à partir de 20:00, même avec leurs parents, et les moins de 16 ans ne sont dans les tentes et les biergartens, et sur l'ensemble du site après 20:00, qu'en compagnie d'un adulte responsable.

Qu'est-ce qu'Ein Prosit, et quelle musique jouent les tentes ?

Ein Prosit der Gemütlichkeit est le court chant à boire qu'une fanfare de tente entonne deux à quatre fois par heure : tout le monde se lève, lève la Maß pendant ses deux vers et, sur l'appel Oans, zwoa, drei, gsuffa (un, deux, trois, cul sec), les chopes se rejoignent au milieu de la table ; ce qui peut être joué par ailleurs est écrit dans le règlement d'exploitation de la Ville pour 2026, qui n'autorise que les cuivres traditionnels avant 12:00 et aucune musique destinée à chauffer la tente avant 18:00.

Les paroles font deux vers, chantés deux fois : « Ein Prosit, ein Prosit der Gemütlichkeit », puis l'appel « Oans, zwoa, drei, gsuffa! » En français simple, cela donne « à la santé, à la santé de la Gemütlichkeit », puis, en bavarois, « un, deux, trois, cul sec ». Gemütlichkeit n'a pas d'équivalent en un seul mot : le confort douillet, la convivialité, le sentiment d'être à son aise parmi les gens. Prosit lui-même est du latin, la troisième personne du singulier du subjonctif présent de prodesse, « que cela soit utile, que cela fasse du bien » ; le mot est entré en allemand par l'argot étudiant au début du 18e siècle et s'est abrégé en Prost dans la langue de tous les jours.

Le chant n'est pas bavarois. Il a été écrit à Chemnitz, en Saxe, à la fin du 19e siècle et il est généralement attribué au chef de chœur Bernhard Dietrich (de 1840 à 1902) ; une attribution minoritaire nomme le journaliste de Brême Georg Kunoth, dont le Volksliederarchiv imprime le nom avec le recueil de chants Gesellenfreud de 1913 où les paroles figurent. Il est arrivé sur la Theresienwiese par l'aubergiste nurembergeois Georg Lang, qui y construisit la première grande halle en 1898, installa une fanfare de trente musiciens sur la scène et fit distribuer plus de 50 000 livrets de chants pour que ses clients chantent.

La fréquence de son retour est la décision du chef d'orchestre, pas un quota, et elle fait office d'horloge de la tente : elle termine une série de morceaux, remet tout le monde debout et rend la chope à chaque main. Le portail des journaux Merkur et tz a rassemblé les comptages le 7 avril 2015 : le Hofbräu-Festzelt environ 50 fois par jour et jusqu'à 80 un jour de week-end, le Hacker-Festzelt deux à quatre fois par heure, le Schützen-Festzelt environ 20 fois par jour, la Festhalle Schottenhamel environ un morceau sur quatre ou cinq. En clôturant la fête de 2022, le Festleiter d'alors, Clemens Baumgärtner, a désigné Layla comme le morceau le plus joué de cette année-là, « getoppt nur vom Dauerbrenner 'Ein Prosit der Gemütlichkeit' » (dépassé seulement par l'indémodable Ein Prosit der Gemütlichkeit) ; le comptage de la GEMA plaçait le Prosit en tête en 2017 et en 2018.

Ce qui peut être joué par ailleurs est couché par écrit. Le même règlement d'exploitation 2026 de la Ville de Munich fixe, à l'article 44, un niveau moyen de 85 dB(A) jusqu'à 18:00 du dimanche au vendredi et de 90 dB(A) après 18:00, et de 90 dB(A) toute la journée le samedi, avec une règle particulière de 90 dB(A) toute la journée pour les tentes qui s'engagent à jouer des cuivres traditionnels et le déclarent à la direction de la fête avant le 1er septembre 2026. Trois phrases de cet article gouvernent l'ambiance : « An allen Tagen darf vor 18 Uhr keine 'aufheizende Musik' gespielt werden » (aucun jour, avant 18:00, il ne peut être joué de musique qui chauffe la salle), « An allen Tagen darf vor 12 Uhr nur traditionelle Blasmusik gespielt werden » (tous les jours, avant 12:00, seuls des cuivres traditionnels peuvent être joués) et « Der Einsatz eines DJ's ist untersagt » (le recours à un DJ est interdit). Les fanfares ne jouent que par la sonorisation de la maison, et dans les biergartens des tentes, seule la musique traditionnelle jouée en direct sans amplification est autorisée, la musique diffusée étant coupée à 22:30.

L'après-midi calme est un arrangement délibéré de 2005, quand la Ville et les aubergistes des tentes se sont entendus sur des cuivres traditionnels à volume limité jusqu'à 18:00 et sur le répertoire festif seulement après, pour que les après-midi restent calmes pour les familles et les clients plus âgés. Pour 2026, la musique commence une heure plus tôt dans les grandes tentes, à 11:00 en semaine et à 10:00 les deuxième et troisième week-ends ainsi que le 3 octobre 2026, avec seulement des cuivres traditionnels jusqu'à 12:00, une mesure de régulation des flux après la forte affluence de 2025. Une revue professionnelle l'a rapporté le 4 mai 2026, avec un vote du conseil municipal prévu le 11 mai 2026, et le règlement d'exploitation de la Ville du 31 mai 2026 porte exactement ces horaires. Pour un visiteur, cela se lit simplement : venez avant 18:00 pour les cuivres et la conversation, après 18:00 pour la fête.

Ce que les fanfares jouent réellement, par époque :

• De jour, des cuivres bavarois et bohémiens, des marches et des polkas : le Bayerischer Defiliermarsch, le Tölzer Schützenmarsch, le Bozner Bergsteigermarsch, le Kaiserjägermarsch, le Radetzkymarsch, l'Erzherzog-Albrecht-Marsch, Alte Kameraden, l'Oktoberfestwalzer et la Krinoline Polka, tous au programme en plein air 2025 des fanfares des tentes, plus In München steht ein Hofbräuhaus.
• Le soir, les classiques que toute la tente chante : Fürstenfeld (STS, 1984, que la Wikipédia allemande appelle le premier vrai tube de la Wiesn), Skandal im Sperrbezirk, Sierra Madre, le Fliegerlied, Anton aus Tirol, Hey Baby, Sweet Caroline, Take Me Home Country Roads, Angels, Ein Kompliment, Proud Mary, Dem Land Tirol die Treue, I sing a Liad für di, Brenna tuats guat, Wahnsinn, Marmor Stein und Eisen bricht, Major Tom et Alice.
• Et les Wiesnhits plus récents : Atemlos durch die Nacht, Hulapalu, Cordula Grün (2018), Layla (2022), Sara perché ti amo (2023), Bella Napoli et Wackelkontakt (2025), auxquels se sont ajoutés Shake It Off et Coldplay en 2024 après l'été des concerts munichois.

Quelle fanfare joue où, pour les saisons 2025 et 2026 :

Deux moments de musique de cérémonie appartiennent à la fête autant que le Prosit. Le deuxième dimanche de la fête, le 27 septembre 2026 à 11:00, environ 300 musiciens de toutes les grandes tentes jouent ensemble sur les marches au pied de la Bavaria, le maire dirige le Bayerischer Defiliermarsch, et la Bayernhymne clôt le concert pendant que des milliers de ballons s'élèvent. La dernière nuit, chaque tente a ses propres adieux : le Hofbräu-Festzelt éteint les lumières quand retentit Angels et des milliers de cierges magiques s'allument, le Hacker-Festzelt finit sur Sierra Madre, le Schützen-Festzelt sur Weus'd a Herz hast wie a Bergwerk, l'Augustiner-Festhalle sur le Defiliermarsch, et le manège Krinoline sur Lili Marleen.

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